儿童营养食谱:章鱼面包

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2017年07月27日 10:50:22 
      用料 高筋面粉 400克 酸奶(原味) 80克 奶粉 15克 细砂糖 60克 鸡蛋 一个(50克左右) 细盐 3克 安琪金装酵母 5克 牛奶 140克 黄油 45克 马苏里拉芝士 少许,装饰用 香肠 几根 章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 将除了牛奶、黄油等其他材料全部加入搅拌桶中 章鱼面包--……

  用料

章鱼面包

  高筋面粉 400克

  酸奶(原味) 80克

  奶粉 15克

  细砂糖 60克

  鸡蛋 一个(50克左右)

  细盐 3克

  安琪金装酵母 5克

  牛奶 140克

  黄油 45克

  马苏里拉芝士 少许,装饰用

  香肠 几根

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法

  将除了牛奶、黄油等其他材料全部加入搅拌桶中

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤1

  然后开一档,一边搅拌一边加牛奶,一点一点将面粉全部拾起,如果面粉已成团,那么多余的水份可以不加了,然后换二档揉到图片中的样子,换三档计时13分钟,并分次加入黄油,每次不要加很多,因为面团不能一下全吸收,会粘缸,如果粘缸也没事,用刮刀刮缸一下就可以,一定要有效搅打,就是面团会跟着搅棒走,而不是趴在缸底,只有搅棒在搅打,方子翻倍的话,就一直用二档搅打15分钟即可。

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤2

  三档15分钟就是这个样子,手膜要轻轻慢慢的拉开,有朋友给我看小视频是给面团用手指抠,然后问我膜在哪里?要么就是撕,这样都不对,慢慢的延展面团才能看出手膜

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤3

  盖上保鲜膜直接在搅拌桶里发酵就行,现在的室温,40-60分钟就能发一倍大就可以了!

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤4

  拿出来,操作台轻撒手粉或者不用,压扁,并用排气擀面棍擀压排气,能看见边缘很多大气泡被压破

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤5

  擀成大面片

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤6

  并顺一侧边缘卷起,一定不要使用过多手粉,这样卷起后很多空洞,卷紧并进行分割大概分割成50克一个,我做了一部分章鱼包,做了一部分花式汉堡

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤7

  滚圆,盖上保鲜膜松弛一会,这期间如果你很闲,可以搞卫生、刷盆盆像,将香肠一刀分两半,再分成六份,一侧不要完全切断,备用

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤8

  将松弛好的面团擀成长方形,一侧放 香肠,一侧尽量擀薄,便于接口。

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤9

  将香肠推卷起来即可,收口处压在下面,摆放于烤盘中

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤10

  全部做好,不用可以摆放香肠,香肠在烘焙中会卷起。放入烤箱中二发,最近我经常会收到一些问询,说他们的面包很酸,组织也不好,大多是使用烤箱发酵功能,现在的室温已经不低了,不使用烤箱发酵功能也可以的,因为高温发酵是快,可是组织不好,味道不好,就放在烤箱里放一碗热水提高湿度与温度也是发酵很快的。

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤11

  二发完成后,轻轻刷一层全蛋液

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤12

  并用马苏里拉芝士装饰

  烘焙时间:180度15-17分钟(请根据自己的烤箱调整温度与时间)

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤13

  做了几个章鱼包还给女儿做了几个花式汉堡,汉堡的形状比较好带去当午餐。

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤14

   做了以不跟章鱼包,一部分花式汉堡,方便女儿带去学校当午餐

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤16

  烘焙时间差不多

  章鱼面包-----儿童营养早餐之二的做法 步骤17

  加上火腿、青菜、芝士片就好了

  营养又方便

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